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Receitas

Berinjela Recheada com Cobertura Crocante

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Ingredientes:


2 berinjelas grandes;
500g de carne moída;
3 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados ou triturados;
2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
2 colheres (sopa) de salsinha;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes da crostinha:


4 unidades torradas Integral Fortaleza trituradas
1/2 xíc. (chá) de mozzarella ralada
2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
1 colher (chá) de orégano.

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio e retire parte do interior sem chegar até a casca formando “barquinhas”. Pique essa parte do miolo que foi retirada e reserve.
Tempere as barquinhas de berinjela com sal e pimenta-do-reino, regue com azeite e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 10 minutos (se o seu forno for mais fraco, talvez você tenha que deixar até 20 minutos).

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne e misture bem até secar o sangue. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Some o extrato de tomate, a polpa da berinjela que estava reservada e a salsinha. Deixe cozinhar por 5 minutos para amolecer a berinjela e ela quase sumir no meio da carne.

Para fazer a cobertura crocante triture as torradas. Eu coloquei em um saquinho e fui batendo com o rolo de massas, mas se quiser leve ao processador. Misture os demais ingredientes.
Recheie as barquinhas com a carne e cubra com a crostinha.
Leve ao forno até a cobertura gratinar.

Fonte: Panelaterapia